Salade de poulet caramélisé au miel par Cyril Lignac Hier soir j’ai voulu tester une recette tirée du livre Cyril Lignac, génération chef que j’avais mise de côté pour plus tard. Pour un soir je ne voulais pas quelque chose de trop compliqué... Crumble aux pommes caramel beurre salé de Cyril Lignac Ça faisait longtemps que ma fille me réclamait un crumble ! Je n’avais pas répondu à sa demande jusqu’à maintenant car d’habitude le crumble c’est ma meilleure amie Marie Laure qui le prépare quand... Tarte amandine pommes cannelle de Cyril Lignac Je vous propose aujourd’hui une recette de Cyril Lignac, un des célèbres chefs chouchous des français, que j’ai légèrement adaptée par rapport à l’originale… Miam, une délicieuse tarte amandine pommes cannelle ! Dans sa recette,... Truffes au chocolat Nous sommes déjà le 24 décembre et j’imagine que vous êtes comme tout le commun des mortels en tout cas comme moi en panique devant tout ce qui vous reste à faire pour que votre...
120g de beurre mou. 60 g de farine. 2 oeufs. 120 g de sucre. 1 cuil. à café d'extrait de vanille. 80 g de cerneaux de noix. 8 caramels mous au beurre salé. 10 carrés de chocolat blanc. 1 pincée de sel . Préchauffer le four à 180°C ( th. 6 ). Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu très doux. Salut les petits becs. Je poursuis avec une petite recette de mini-biscuits pour le goûter du dimanche. Et encore, c’est bien plus que des petits biscuits puisqu’il s’agit de financiers réinterprétés par ce cher Cyril Lignac, qu’on ne présente plus maintenant. Financiers en forme de mini-savarin, j’aime cette recette car on peut customiser le coeur un peu comme on veut j’ai d’ailleurs d’autres idées pour la suite. Ici, ils sont fourrés au caramel, j’ai emprunté l’idée à la blogueuse Il était un gâteau » qui a fait de très belles réinterprétations de cette recette je vous laisse jeter un oeil à son blog par ailleurs, il y a de très belles choses! J’ai cependant modifié les quantités et j’ai utilisé ma recette perso pour le caramel, c’est donc aussi l’occasion de vous livrer la recette de cette pâte maison qu’on ne peut pas refuser. caillebot Salut les petits becs. Je poursuis avec une petite recette de mini-biscuits pour le goûter du dimanche. Et encore, c’est bien plus que… Biscuits & Goûter Les financiers tigrés de Cyril Lignac au caramel European Print ThisNutrition facts 200 calories 20 grams fat Rating 1 voted Ingredients - Pour le caramel 80g de sucre 10cl crème liquide 25g de beurre demi-sel - Pour les financiers tigrés 75g de beurre 75g de blancs d’oeufs tempérés 85g de sucre glace tamisé 50g de poudre d’amande tamisés 50g de farine 30g de vermicelles au chocolat Une touche de fleur de sel Instructions Le caramel au beurre salé Verse ton sucre dans une casserole et laisse-le cuire à sec à feu moyen. Il est très important de ne pas toucher le sucre avec une spatule ou un fouet, sous peine de se cristalliser. Tu peux néanmoins remuer la casserole, mais le toucher, jamais ! Dans une autre casserole, porte la crème à ébullition. Quand le sucre se transforme au joli caramel marron, verses-y la crème chaude en une fois et hors du feu, en fouettant sans cesse. Remets sur le feu et ajoutes le beurre, continue de mélanger pendant 3/4 minutes sur feu doux. Verse ton caramel chaud dans un pot à confiture et réserve au frais. Les mini-tigrés et le montage Préchauffe le four à 180°C Réalise un beurre noisette fais fondre ton beurre sur feu doux. Il va alors connaître différentes étapes chauffe, ébullition et création d’un beurre noisette ! En effet, lorsqu’il cesse de crépiter et de mousser, il prend alors une belle couleur ambrée, à ce moment, filtre-le à l’aide d’un tamis et laisse-le refroidir complètement. Tu verras, ça sentira divinement bon dans ta cuisine ! Dans un bol, mélange les blancs d’oeufs, la poudre d’amande et le sucre glace tamisés, et enfin la farine. N’oublie pas la petite pointe de fleur de sel ! Ajoute le vermicelle au chocolat puis le beurre noisette complètement refroidi. Garnis ton moule à mini-savarins de pâte, et enfourne pour 10/15 minutes pour ma part, les moules étaient vraiment minuscules, donc 10 minutes ont suffit. Laisse refroidir 5 minutes avant de démouler et, à l’aide d’une poche à douille ou d’une toute petite cuillère, garnis les trous de caramel. C’est prêt ! Pour une meilleure tenue du caramel, tu peux les conserver au frigo.Faîteschauffer la crème. Réservez. (je la mets 30s au micro-ondes). Dans une petite casserole à fond épais, faîtes fondre le sucre, en l'ajoutant en 4 fois. Mettez 25g, attendez qu'il fonde, mettez 25g, de suite. Ne remuez surtout pas le sucre !
On avait déjà décollé avec celle au nougat, voici maintenant la barre caramel. Une bi-couche détonante, un sablé ultra friable, totalement addictif et un caramel mou au beurre salé, et collant ce qu’il faut, pour créer l’addiction. Nous l’avons choisie enrobée de chocolat au lait mais elle existe aussi dans une version noire pour titiller la rondeur du caramel. Barre Cyril Lignac On aime sa générosité, le contraste de textures, la finesse de l’enrobage au chocolat. Si vous ne connaissez pas encore les barres de Cyril Lignac, courrez donc trouver la vôtre. Nous en sommes devenues addicts ! Barre Cyril Lignac Notre verdict gourmand croquant, IRRÉSISTIBLES +++ Le plus la taille généreuse. Elle existe enrobée de chocolat noir ou framboise-coco ou encore nougat-caramel mou et cacahuètes. 4€ chacune disponibles aussi par e-commerce. Adresse Avril 2019 20janv. 2018 - Explorez le tableau « recette cyril lignac » de Ayana Bullet, auquel 129 utilisateurs de Pinterest sont abonnés. Voir plus d'idées sur le thème recette, recettes sucrées, gâteaux et desserts. Étape 1Ajouter à la liste des ingrédients Étape 2- un peu de patience, et beaucoup d'amour...Étape 3Préchauffer le four à 180°C thermostat 6.Étape 4Pour les macarons Étape 5Dans un saladier, mettre les 200 g de sucre glace et les 125 g de poudre d'amande et bien 6Battre les 3 blancs d'oeufs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange poudre d'amande/sucre 7Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four, et former des petits ronds avec le mélange précédent, de 3 cm de diamètre environ, les disposer en 8Les laisser reposer 30 min cela permet d'obtenir des coques bien lisses !Étape 9Mettre à cuire environ 10 min à 180°C thermostat 6, bien surveiller car ça dépend des fours, cela doit donner des capuchons dorés. Étape 10Attendre que les capuchons refroidissent un peu pour les 11Pour le caramel Étape 12Faire fondre 150 g de sucre en poudre à la casserole, éviter de trop mélanger sinon cela fait des grumeaux pour faire un caramel. Étape 13Quand le sucre est bien doré et liquide, ôter la casserole du feu et ajouter petit à petit les 100 g de beurre salé, il faut parfois remettre à feu doux pour que ça se mélange 14Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide, indispensable pour que le caramel ne durcisse pas. Étape 15Parfois une quantité inférieure suffit, cela évite que les macarons fuient de tous les côtés !Étape 16Attendre que le caramel refroidisse un 17Enfin passer au dressage Étape 18Étaler le caramel entre 2 19Il ne reste plus qu'à attendre le lendemain d’où la patience requise !Macarons faciles au caramel au beurre salé Étapesde préparation. Pour les coques de macarons : Versez le sucre en poudre et l’eau dans une casserole. Portez à la température de 118°C. Pendant ce temps, versez la Par Mercotte Publié le 23/06/2010 à 1600, mis à jour le 28/07/2010 à 0929 test Sigrid Verbert Mam'zelle Mercotte, la pro de la cuisine sur le web, nous a glissé cette recette de macarons au beurre salé... Des macarons à se damner ! Préparation 15 min la veille, 20 min le jour même Cuisson 13 à 15 min par plaque Ingrédients 90 g de blancs d'oeufs vieillis, ramenés la veille à T° ambiante Offre d'été Profitez de l'offre spéciale 2 mois pour 1€ Je m'abonne 220 g de sucre glace 120 g de poudre d'amandes, préalablement torréfiée 10 min à 150° et refroidie 30 g de sucre en poudre mélangé avec 1g de poudre de blancs d'oeufs facultatif 1 pincée de sel Quelques gouttes de jus de citron 1 pointe de cuillère à moka de colorant en poudre couleur caramel ou marron avec une pointe de jaune POUR LA GANACHE 50 g de couverture Ivoire ou un chocolat blanc à 35 % 25 g de crème fleurette 3 g de miel d'acacia 75 g de crème fleurette froide POUR LE CARAMEL SALE 40 g de sucre 15 g de beurre demi-sel 6 cl de crème fleurette 2 g de fleur de sel PréparationMacaron- Préchauffez le four avec une plaque lisse posée sur la grille de cuisson à 145°/155° pour de petits macarons, 160°/170°pour de gros macarons. - Mixez avec la touche pulse et sans chauffer le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot et tamisez éventuellement. Si votre " tant pour tant " est bien mélangé le tamisage n'est plus indispensable. - Montez progressivement les blancs en neige ferme avec 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel, laissez les mousser puis ajoutez le sucre en plusieurs fois, pour bien les structurer. - En fin de parcours, incorporez une pointe de cuillère à moka du colorant choisi. Deux solutions pour le macaronnage 1re solution - Ajoutez la moitié du tant pour tant dans les blancs, et mélangez à la maryse en un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol ! - Quand le mélange devient homogène, incorporez le reste des poudres et macaronnez à nouveau. L'appareil doit être lisse et brillant, il doit faire le ruban sans être liquide, juste souple. 2e solution - Remplacez le fouet du robot par la feuille, ajoutez les poudres en une seule fois et mélangez à faible vitesse jusqu'à obtenir le ruban. - Dressez les macarons à intervalles réguliers et en quinconce sur des plaques si possible alvéolées, ça marche aussi avec des plaques lisses recouvertes de papier siliconé. - Utilisez une poche avecune douille lisse de 8 ou 10 mm. Enfournez sans croûtage sur lesplaques chaudes 13/14 min pour les petits macarons et quelques minutes de plus pour les gros. Laissez légèrement refroidir avant de retirer les macarons de la feuille. Si vous utilisez du papier siliconé, les macarons se détachent tout seuls, pas besoin d'humidifier. La ganache montée à mettre en place la veille1. Chauffez à sec une casserole à fond plat et y fondre le sucre en 2 fois pour obtenir un caramel à sec légèrement ambré. L'éteindre avec le beurre puis ajoutez la crème chaude et la fleur de sel. Remuez bien et réservez cette sauce à température ambiante. 2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. 3. Portez juste à ébullition 25 gde crème fleurette avec le miel. 4. Réalisez une émulsion à la maryse en versant la crème chaude en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un noyau élastiquelisse et brillant. Incorporez la sauceau caramel. 5. Ajoutez 75 g de crème froide, mélangez ou lissez au besoin avec un mixer plongeant sans incorporer d'air. Réservez au minimum 3 heures ou mieux une nuit au réfrigérateur. Finition du macaronLe lendemain, montez le mélange en chantilly à l'aide d'un petit fouet électrique, mettez-le dans une poche munie d'une douille de 6 mm et garnissez aussitôt les macarons. Pour en savoir plus, rendez-vous sur La cuisine de Mercotte Et pour faire le plein de recettes de macarons, Solution Macarons de Mercotte chez Altal éditions. bYl1SZ. 42 414 112 453 96 466 129 350 227recette macaron caramel beurre salé cyril lignac
